Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront.

  • Jean Effront
Date:
1899
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University Libraries/Information Services, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University.

    352/380 (page 348)
    On Yoil, cra])rès celte formule, que la Ivrosine n'apparlienl pas coniplèlemeiil à la classe des corps que nous avons re- connus comme étant certainement oxydables par la laccasc, c'est-à-dire à la classe des polyphénols dont les liydroxyles sont dans la position para ou ortlio. La tyrosine en efï'et, soumise à l'action de la laccase, n'ab- sorbe pas d'oxygène. D'antre part, Bertrand a constaté par diverses expériences c[ue l'oxydation de la tyrosine ne se pi'odnisait plus lorsque le suc extrait des ]3lantes avait été chaufle à ioo°. Ce fait in- diquait l'intervention d'une diastase. L'oxydation de la tyrosine pouvait s'expliquer par l'action de la laccase sur un produit de dédoublement de la tyrosine, produit préalablement élaboré par un autre enzyme non oxy- dant contenu dans le liquide. Pour contrôler cette hypothèse, Bertrand mit dans un bal- lon une certaine dose de suc extrait de la Russula et quelques grammes de tyrosine. Après 2l\ heures, le tout fut chauffé à ioo°; l'addition de laccase au liquide et l'exposition à l'air, ne déterminèrent alors aucune oxydation. Il était clone démontré, par cette expérience, que la laccas'e est absolument sans action sm^ la tyrosine, et qu'il ne se produit pas dans le liquide d'action diastasique préalable per- mettant l'oxydation par la laccase. En réalité, la fixation de l'oxygène se produit par l'inter- médiaire de la tyrosinase, enzyme analogue à la laccase, mais agissant sur d'autres corps. La tyrosinase a été isolée, par Bertrand, de plusieurs végé- taux. Extraite des pommes de terre, des dahlias, etc., elle ne possède qu'un très faible pouvoir oxydant ; extraite, au contraire, des champignons, elle oxyde très rapidement la tyrosine. Bourquelot prépare la tyrosinase avec le Russula nigricans qu'il broie dans de l'eau chloroformée. Le liquide, après fil- tration, constitue la solution diastasique.