Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront.

  • Jean Effront
Date:
1899
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Les enzymes et leurs applications / par le dr. Jean Effront. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University Libraries/Information Services, through the Medical Heritage Library. The original may be consulted at the the Augustus C. Long Health Sciences Library at Columbia University and Columbia University.

    47/380 (page 43)
    il/ODE D\i a T10N DES DIA S TA SES !i3 0]i peut Cil conclure fitio les enzymes fornienl a\cc l'acide - cyanhydrique inie combinaison instable, qui est délniile. [)ar le passage du courant d'air. Ces vues sont très favorables à la théorie de Ikuisen. Une fois établi que les enzymes peuvent former des combinaisons intermédiaires avec l'acide cyanhydrique on peut aussi ad- mettre qu'ils réagissent sur les substances sur lesquelles ils agissent et forment avec ces subtances des combinaisons de même nature. Ces substances intermédiaires fournies par l'acide cyanhy- drique n'ont malheureusement pas pu être isolées à l'état pur, et l'hypothèse de Wurtz, quoique très admissible, n'est ce- pendant pas Iiasée sur des faits rigoureusement démon- trés. Il est donc tout naturel de chercher à expliquer le mode d'action des enzymes par d'autres hypothèses. Naegeli explique l'action des enzymes d'une foçon toute différente ; il ne considère pas l'action des diastases comme un phénomène purement chimique, mais comme étant, au moins partiellement, d'ordre physique. Ce savant admet que les molécules des enzymes sont animées de vibrations particulières capables de déterminer dans la substance fermentescible des vibrations moléculaires pou- vant détruire les molécules. Comme on le voit, cette théorie ressemble beaucoup à l'an- cienne théorie des fermentations de Liebig, d'après laquelle les phénomènes de la fermentation en général sont provo- qués par des substances en voie de décomposition et cjui communiquent aux corps en présence le même mouvement moléculaire. Cette hypothèse basée sur des considérations très spécula- tives fut reprise ensuite par de Jager. Ce savant poussa encore les conclusions beaucoup plus loin et crut apporter des faits concluants démontrant que les enzymes agissent, non comme des substances, mais bien comme des forces.