Manuel théorique et pratique du savonnier, ou l'art de faire toutes sortes de savons / par une réunion de fabricans, et rédigé par Mme. Gacon-Dufour et un professeur de chimie [J.S.E. Julia de Fontenelle].

  • Marie Armande Jeanne Gacon-Dufour
Date:
1827
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Credit: Manuel théorique et pratique du savonnier, ou l'art de faire toutes sortes de savons / par une réunion de fabricans, et rédigé par Mme. Gacon-Dufour et un professeur de chimie [J.S.E. Julia de Fontenelle]. Source: Wellcome Collection.

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    7*'i ilccoiivet te |>ar M. Chevrcul clans les graisses (le houe et de iiiouloii. C’est celle siibslauce (|ui , avec l’oléiiie, forme la partie licpiiile du suif. Elle est insoluble dans l’eau, et plu.-,solu- ble dans l’alcool c[ue celle dernière; en se sapo- niliant, elle se com ertit en acide hircicpie. En parcourant cvs divers coips gras, on a vu (|u’il y en a trois, la glycc'rine, l’cllial et la cholestéi ine, cpii ne se saj)oni(iaient pas. Ces divers cot [)s sont des principc's iinniedials de quelques autres que nous allons mainte- nant examiner. IN’ous avons préféré suivre cette marche, parce cpie nous croyons que, dans rétude des sciences et des arts, il vaut mieux (•ommcncer par l’examen des com))osans que des composes. De la Graisse. La graisse existe dans le tissu de tous les ani- maux, principalement sous la peau, près des reins, dansrépiploon, etc. Elle est blanche ou jau- nâtre, tantôt odorante et .souvent inodore, d’une consistance qui varie suivant les animaux, leur âge et les parties d’où on l’a extraite; elle est d’une saveur douce et fade, ])lus légère que l’eau, sans action sur le tournesol, plus ou moins fusible , s’altérant à l’air et acquérant une odeur et une saveur rances ; insoluble dans l’eau, soluble en partie dans l’alcool, qui s’em- pare de l’oléine. Elle forme avec les alcalis et les oxides, tels que la chaux, la barite, la