De la pepsine et de ses propriétés digestives / par MM. Mialhe et Pressat.
- Louis Mialhe
- Date:
- 1860
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Credit: De la pepsine et de ses propriétés digestives / par MM. Mialhe et Pressat. Source: Wellcome Collection.
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![et Tieileinaiu), Thoiiard, Prévost et Morin, l'avaient nommé matière salivaire, osinazôme, gélatine^ matière gélatiniforme^ a été étudié par nous dans un mémoire présenté à l'Institut le 13 août 18/i(i, et nous lui avons donné le wom à'alhuminose. M. Lehmann. dans des tra- vaux yjlus récents, a cru devoir l'appeler peptonc. L'albuminose se présente sous la forme d'un liquide incolore, rappelant l'odeur et la saveur de la viande. Évaporée à une douce chaleur, elle laisse un résidu blanc jaunâtre ayant de la ressemblance avec l'albu- mine de l'œuf desséché. Très soluble dans Teau, l'al- buminose est complètement insoluble dans l'alcool. Sa solution aqueuse ne précipite ni par la chaleur, ni par les acides ou les alcalis, ni môme par la pepsine. Elle est au contraire précipitée par un grand nombre de sels métalliques (ceux de plomb, de mercure, d'ar- gent, etc.), par le chlore, par le tannin, alors même qu'il est additionné d'une certaine quantité d'acide azotique; Injectée dans les veines, l'albuminose est parfaite- ment assimilée et ne laisse aucune trace dans les urines, tandis que rall)umine, simplement dissoute dans l'eau acidulée, ne peut servir à la nutrition, et se retrouve en nature dans les sécrétions. La quantité d'albuminose produite par les divers ali- ments varie avec chacun d'eux, de même que le temps nécessaire pour se produire. Les aliments albumineux qui sortent de l'estomac sans avoir subi toutes les modifications nécessaires à l'absorption ne sont pas perdus ]»our l'économie ; ils](https://iiif.wellcomecollection.org/image/b22269939_0022.jp2/full/800%2C/0/default.jpg)
