Cartilla para los labradores que quieran hacer azucar de uva ... / Publicala D. Gregorio González Azaola.

  • Joseph Proust
Date:
1806
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Credit: Cartilla para los labradores que quieran hacer azucar de uva ... / Publicala D. Gregorio González Azaola. Source: Wellcome Collection.

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    del azúcar de uva puede acaso depen- der la de las Provincias de España cul- tivadoras de viñas. De las operaciones en general. Todas las operaciones que hay que hacer para sacar azúcar de la uva no exceden la comprehension del labrador, y son ya bien conocidas de las labrado- ras, que qual mas, qual ménos, habrá executado otras semejantes para otros fines; pero como lo que mas importa es el orden de ellas, y disposición de lo que les ha de acompañar, las expon- dremos con la mayor séncillez y clari- dad, y según el mismo método con que se deben practicar. Esto no quita que cada uno pueda variarlas algún tanto respecto á la mejor ó peor proporción de sitio, vasijas y demas instrumentos necesarios, ó con arreglo á lo que la experiencia propia le vaya enseñando.