Cartilla para los labradores que quieran hacer azucar de uva ... / Publicala D. Gregorio González Azaola.

  • Joseph Proust
Date:
1806
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Credit: Cartilla para los labradores que quieran hacer azucar de uva ... / Publicala D. Gregorio González Azaola. Source: Wellcome Collection.

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    para probar si los aguardientes tienert mucha ó poca agua, y otros para pro- bar si una agua ó un caldo qualquiera tiene mucha sal, mucho azúcar ó cosa Semejante. Los que sirven para los aguardientes se hunden en el agua pu- ra nada mas que un poco, y queda to- do el cuello de la botellita fuera; y quanto menos agua tenga un aguar- diente , tanto mas se hunde en él el cue- llo. Los que sirven para sales y azúca- res se hunden por el contrario todo el cuello en el agua, y quanto mas sal ó mas azúcar haya en ella, tanto menos se hunde el cuello; lo que se conoce y se expresa mediante unas líneas en que está dividido, y son lo que llamamos grados. Estos últimos son los que usa- mos para los mostos, y los que necesi- tan los fabricantes en grande, ó los cu- riosos que quieren observar y calcular por medio de ellos qué mosto les dará mas azúcar.
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