Nouveau manuel de la cuisinière bourgeoise et économique : contenant les meilleurs procédés pour faire une excellente cuisine à très-bon marché; l'art de faire les honneurs de la table; de découper toute sorte de viande, volaille, gibier, poissons; de composer le menu d'un repas; une notice sur les vins, les soins de la cave, etc. / revu par un ancien cordon-bleu.

Date:: [1850?]

Credit: Nouveau manuel de la cuisinière bourgeoise et économique : contenant les meilleurs procédés pour faire une excellente cuisine à très-bon marché; l'art de faire les honneurs de la table; de découper toute sorte de viande, volaille, gibier, poissons; de composer le menu d'un repas; une notice sur les vins, les soins de la cave, etc. / revu par un ancien cordon-bleu. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The University of Leeds Library. The original may be consulted at The University of Leeds Library.

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ART DE DÉCOUPER LES VIANDES, LE POISSON, LE GIBIER, ETC Nota. — Le sens et l’ordre dans lesquels on doit procéder à la dissection do chaque pièce, sont indiqués par des lignes placées sur les gravures,

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