Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ... ancienne et moderne, de l'entremets de sucre, des entrées froides et des socles; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, d'une série de plus de soixante menus, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811 / Composé par M.A. Carême ... Ouvrage orné de 70 planches dessinées par l'auteur, comprenant plus de 250 sujets.

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Credit: Le pâtissier royal parisien, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ... ancienne et moderne, de l'entremets de sucre, des entrées froides et des socles; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, d'une série de plus de soixante menus, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811 / Composé par M.A. Carême ... Ouvrage orné de 70 planches dessinées par l'auteur, comprenant plus de 250 sujets. Source: Wellcome Collection.